nasi dagang kelantan

Olahan nasi dagang di bawah ini Amie gunakan cara DI SINI. 

Bahan-bahan untuk nasi dagang:

3 cawan beras merah

2 cawan beras wangi

500ml santan pekat

5 biji bawang merah - hiris nipis

5cm halia - hiris halus

1 sudu makan halba

1/2 sudu makan garam

Cara:

1. Rendam beras wangi dan beras perang selama 8 jam.

2. Toskan kedua-dua beras dan campurkan.

3. Kukus selama 20 minit.

4. Masukkan halba, bawang merah dan halia. Gaul rata. Tutup kembali periuk pengukus.

5. Campurkan gula melaka dan garam ke dalam santan.

6. Buka kembali tutup pengukus dan renjiskan santan pekat ke atas nasi. Gaul hingga sebati.

7. Kukus semula selama 10 minit.

Terima kasih buat Madiha dan Kak Jie Jie. Minta halal dan minta  izin Amie panjangkan resepinya di bawah ini untuk tatapan bersama. 

GULAI IKAN NASI DAGANG (versi Kelantan)Resepi : Kak Jie Jie
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan-bahan:

9 ekor ikan kembung/tongkol yang telah direbus semalaman (MaDiHaA guna ikan tongkol anggaran 1.3 kg seekor.. rebus dengan 2 sudu kecil garam & 6 keping asam gelugur & 1 cawan air) 
santan pekat RM 1 + 3 cawan air (anggaran aje) (MaDiHaA guna anggaran 5 cawan santan)
2 biji cili merah dibelah dua (MaDiHaA ganti dengan 10 biji cili padi hijau)
2 biji tomato dipotong 4 
2 biji timun dipotong ikut suka 
1 keping asam keping 
garam secukup rasa ( sesuaikan dengan ikan rebus~dah sedia masin) 

MaDiHAa tambah 1 cawan air rebus ikan rebus (jadi garam perlu dikurangkan)

MaDiHAa tambah 1 sudu besar gula merah
 

Bahan kisar:
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
1 sudu teh lada hitam
1 1/2 inci lengkuas
15 biji cili kering
2 sudu serbuk kunyit
segenggam kelapa parut dikisar berasingan dengan sedikit air - Amie hanya letak satu sudu makan (sebab tersilap baca perkataan segenggam.... dalam kepala terbayang satu sudu makan!)

Cara: 
1. Masukkan santan bersama bahan kisar, asam keping dan garam ke dalam periuk. Panaskan dan dikacau selalu
2. Bila kuah sudah cukup mendidih, masukkan ikan rebus dan biarkan reneh seketika.
3. Masukkan hirisan timun, cili merah dan kelapa parut. Kecilkan api.
Renehkan selama 20 minit/ sehingga kuah pekat dan naik minyak
4. Masukkan tomato, usik2 kejap kuah dan angkat.

Untuk acarnya pula, seperti biasa Amie campurkan hirisan timun, lobak merah, nenas, hirisan bawang besar, lada merah, garam, gula dan cuka. Siap.

Dan, tidak ketinggalan Sambal Kelapa yang Amie ambil dari buku resepi Aneka Masakan Kelantan.

Resepi : Sambal Kelapa

Sumber : Aneka Masakan Kelantan oleh Nik Malawati Nik Othman

Bahan-bahan:

300 gm kelapa parut - digoreng dan ditumbuk sedikit

3 ekor ikan kembung - dibakar dan diambil isinya

1/2 inci halia

4 biji bawang merah

3 batang serai

sedikit garam dan gula pasir

1/2 sudu makan lada hitam

Cara:

1. Tumbuk bawang merah, halia, serai, lada hitam, gula pasir dan garam hingga lumat.

2. Masukkan ikan dan ditumbuk kasar.

3. Masukkan kelapa dan digaul rata.

Buat Kak Nor @ Secubit Garam dan penganjur MFF (Kelantan Month) Gertrude Wan Patane, Amie ucapkan jutaan terima kasih sekali lagi di atas kesudian menjemput Amie menyertai MFF walaupun hanya sempat menghantar beberap hidangan. Apa yang Amie ingin kongsikan di sini ialah, Amie mendapat banyak info tentang resepi-resepi tertentu. Misalnya melalui paparan hidangan Kelantan, Amie turut menelurusi sejarah dan asal-usul serta berminat untuk mencari resepinya yang benar-benar asli walaupun sebenarnya agak mustahil untuk Amie perolehi. Amie rasa sangat seronok dan merasakan setiap paparan resepi yang Amie kongsikan lebih bermakna dengan penemuan dan pelbagai ilmu baru dalam dunia masakan yang tiada sempadannya ini.