restoran binjai

Nasi dagang asli guna beras perang
Oleh ANIZA ZAINUDIN
anizazainudin@hmetro.com.my
E-mel Artikel Cetak Artikel Tanda Artikel Besarkan Saiz Teks Kecilkan Saiz Teks Komen Artikel

TERLETAK di kawasan kejiranan yang majoritinya berbangsa Cina, Restoran Binjai milik Bumiputera yang mengkhusus masakan negeri Pantai Timur seperti nasi dagang dan nasi kerabu, berjaya menarik kedatangan pelanggan tidak kira dekat mahu pun jauh.

Memulakan operasi seawal jam 7.30 pagi hingga 12 tengah malam setiap hari, Restoran Binjai menawarkan pelbagai menu mengikut masa sama ada sarapan, tengah hari dan malam.


Menurut pemiliknya, Wan Zaharah Wan Idris, pembahagian hidangan mengikut masa tertentu bertujuan mewujudkan keunikan bagi Restoran Binjai yang berusia empat tahun itu.

Bertempat di Bandar Utama, Petaling Jaya, restoran yang diuruskan Wan Zaharah bersama ahli keluarga ini menawarkan pelbagai jenis masakan enak, antara sajian yang disarankan penulis ialah nasi dagang dan nasi kerabu ayam percik.


Walaupun mengambil pendekatan menetapkan jenis hidangan untuk masa tertentu, dua menu utama ini dikecualikan berikutan permintaan sentiasa ada biarpun pada waktu petang.


“Berdasarkan maklum balas dan permintaan pelanggan, kita mendapati dua menu utama ini sentiasa menjadi pilihan mereka, terutama individu berasal dari Pantai Timur, namun ia tidak bermaksud tiada penggemar daripada negeri lain.

“Menurut pelanggan, keenakan nasi dagang di sini berbeza dengan restoran lain yang pernah mereka kunjungi, terutama kelembutan dan warna sebenar hidangan popular Terengganu itu.


“Bagi memastikan keaslian nasi dagang, kita hanya menggunakan beras perang yang sememangnya khas untuk memasak menu itu dan tidak dicampur bersama beras seperti dilakukan segelintir pengusaha,” katanya.

Penggunaan beras perang membuatkan rasa nasi dagang lebih asli dan pelanggan seolah-olah berada di negeri asalnya, lebih lazat jika dimakan bersama kari ayam atau ikan tongkol.


Menariknya, bagi mengekalkan tekstur lembut ikan tongkol dan ayam, Restoran Binjai terlebih dulu merebus bahan berkenaan manakala air rebusan menjadi sumber utama untuk menghasilkan kuah enak.


Bagi pencinta masakan Kelantan, restoran yang dinamakan sempena Mukim Binjai, Badang, seharusnya tersenarai sebagai lokasi pilihan, tambahan pula pemiliknya sememangnya berasal daripada negeri Cik Siti Wan Kembang itu.


Menawarkan empat jenis nasi kerabu termasuk ayam goreng, daging bakar dan ayam percik bersama solok lada serta kelapa parut, pelanggan boleh membuat keputusan mengikut selera masing-masing.


Keistimewaan nasi berwarna biru dihiasi ulaman kampung keluaran Restoran Binjai, ia dimasak secara tumis bersama lengkuas, halia, serai dan daun limau purut, sekali gus menerbitkan aroma lazat.


Untuk menghasilkan warna kebiru-biruan yang menjadi lambang nasi kerabu, Wan Zaharah tidak menggunakan produk pewarna di pasaran, sebaliknya lebih selesa dengan cara tradisional menjadikan bunga telang sebagai bahan utama.


Bagi sarapan, restoran yang mampu memuatkan 80 orang pada suatu masa menawarkan pilihan sajian seperti roti canai rangup, nasi lemak selain dua menu utama.


Hidangan tengah hari pula, aneka jenis masakan kampung termasuk gulai lemak ikan masin, sambal keli serta gulai kawah.


Masakan panas pula bermula jam 4 petang menyajikan hampir 30 menu, antaranya tom yam, sup, nasi goreng paprik, nasi goreng USA, mi hailam, kuetiau ladna, ayam masak merah dan daging masak kicap.

beijing

Makan Malam Pertama di Beijing

Perjalanan saya dari Kuala Lumpur ke Beijing mengambil masa penerbangan sekitar 6 jam melewati jarak lebih 4,000 km melalui udara. Tiba di Lapangan Terbang Antarabangsa Beijing, ambil beg, terus keluar, tiada sebarang masalah, dan semua urusan berjalan lancar.
Pegawai China Radio International (CRI) bahagian Perkhidmatan Bahasa Melayu, Chang Shan atau nama Melayunya Puspa sedia menunggu untuk membawa saya ke hotel Mercure Wanshang di bahagian timur bandaraya Beijing.
Van yang membawa saya serta wakil media Vietnam dan Filipina yang tiba lebih awal memecut laju melalui lebuhraya lingkaran ke-6 Beijing.
Sampai di hotel, perkara pertama yang diperiksa ialah sambungan Internet. Alhamdulillah ada dan percuma untuk tetamu hotel, tetapi malangnya saya gagal mengakses Facebook (yang rupa-rupanya memang disekat di China).
Puspa cuba untuk mengaturkan makan malam yang halal untuk saya, tetapi memandangkan kawasan sekitar hotel tidak ada restoran halal, lalu timbul idea untuk membawa saya makan malam di rumah salah seorang rakan sepejabatnya yang berbangsa Melayu.

Rupa-rupanya CRI bahagian bahasa Melayu memang mempunyai tiga kakitangan Melayu dari Malaysia iaitu Puan Noraini yang dipinjam dari RTM, Puan Nelawati yang dipinjam dari DBP dan Farah.
Malam itu saya langkah kanan kerana Puan Nelawati sudi menjadi tuan rumah mengadakan mini jamuan raya dengan hidangan istimewa rendang daging, sambil tumis udang, kerabu perut, ikan masak masam manis serta pulut kuning yang turut dibantu oleh Puan Noraini.
Kakitangan lain CRI bahagian bahasa Melayu juga turut serta bersama pengarahnya, Zhang Wenwen.
Majlis kecil itu juga istimewa kerana turut meraikan hari jadi Puan Noraini.
Kemesraan sesama mereka yang semua fasih berkomunikasi dalam bahasa Melayu membuatkan saya tersenyum memikirkan keindahan bahasa sendiri dan kesungguhan negara China membangunkan dan memperkenalkan negaranya kepada bangsa-bangsa lain di dunia melalui bahasa masing-masing.
Seperti kata Puspa, CRI ibarat PBB dengan pakar-pakar asing dari seluruh dunia berkerja dalam satu tempat.

asam pedas

sajian istimewa Kelantan dan asam pedas

Oleh AZRAN FITRI RAHIM
azran.rahim@utusan.com.my
Foto AIZZUL A. MAJID

ABDUL Halim menunjukkan hidangan istimewa.

MENGAMBIL kira hidangan asam pedas semakin digemari ramai walaupun di Pantai Timur, Restoran Emas 10 Perak 10 turut menawarkan menu itu kepada para pengunjung.
Apatah lagi percaturan selepas memperkenalkan menu asam pedas siakap sepanjang Ramadan mendapat sambutan menggalakkan, tentunya Pengurus restoran, Abdul Halim Ismail mahu hidangan itu terus dinikmati.
Namun asam pedas bukan satu-satunya masakan tradisional yang ditawarkan di situ, menu yang menemui pengunjung kembali kepada ‘akar’ Kelantan iaitu nasi, ulam, sambal belacan dan budu, selain makanan tradisi seperti singgang daging.
“Sebelum ini, kita hanya menyediakan masakan panas dan keistimewaan kita adalah masakan Barat serta Thai. Bermula September lalu, kita menyediakan bufe makan tengah hari dengan pelbagai jenis ulam dan lauk pauk seperti singgang daging.
‘‘Semua menu itu sesuai dengan selera masyarakat negeri ini,” katanya.
Pada masa yang sama, Restoran Emas 10 Perak 10 tidak melupakan asasnya iaitu makanan Barat seperti chicken chop dan stik.
Menu istimewa iaitu Nasi Goreng Emas 10 Perak 10 yang dihidangkan dengan daging goreng dan telur goreng turut diketengahkan.
Harga untuk sepinggan Nasi Goreng Emas 10 Perak 10 adalah RM6, manakala chicken chop RM7.
Terletak di kawasan Medan Selera Arked Perbadanan, Jalan Che Su, Kota Bharu, restoran itu berjaya mencuri perhatian orang ramai kerana dekorasi yang menarik berkonsepkan hitam dan putih.
Kreativiti pemiliknya berjaya mengubah dua gerai di medan selera itu menjadi sebuah restoran yang unik, di samping susun atur kerusi serta meja yang selesa bagi ‘penggemar lepak’ di kedai kopi.
“Kita menggabungkan dua elemen iaitu keenakan makanan dan dekorasi yang membuat pengunjung merasa santai untuk terus datang ke sini lagi,’’ kata Abdul Halim.
Tentunya ramai yang bertanya tentang susur galur nama restoran itu yang menurut pengurusnya ada kaitan dengan perniagaan emas dan perak yang diusahakan di situ.
“Arked ini adalah kawasan tukang emas dan perak berkumpul. Idea ini timbul daripada pemilik restoran supaya pelanggan yang datang, di samping makan mereka juga dapat membeli barang kemas,’’ katanya.

sajian baba

Nostalgia sajian Baba Nyonya

Oleh NOOR FAZRINA KAMAL
Gambar MOHD AZIM ABD RAHMAN

Balang kaca dan botol-botol lama menjadi hiasan yang menarik.

---

NAMANYA dipetik daripada sebuah jalan yang terletak di bandar Melaka. Jalan Tengkera atau dulunya dieja sebagai Tranquerah, bermaksud sebuah kubu pertahanan yang damai dalam bahasa Portugis .
Sedamai berada di dalamnya, dekorasi restoran ini turut mengambil inspirasi daripada apa yang terdapat di sepanjang jalan tersebut.
Idea itu diterjemahkan dengan penuh kreatif oleh pemiliknya, Alan Yun, pelakon dan model popular tanah air.
Daripada pemilihan perabot hingga kepada hiasan-hiasan kecil lama seperti botol, kalendar, bingkai gambar dan banyak lagi segalanya mengembalikan nostalgia suasana Jalan Tengkera.
"Saya turut masukkan unsur-unsur budaya masyarakat Baba dan Nyonya Melaka. Sebagai contoh, siling ini sebenarnya adalah pintu rumah tradisional Baba dan Nyonya yang terdapat di sepanjang jalan tersebut.
"Bukan itu sahaja, suis elektrik ini juga seperti yang terdapat pada zaman dahulu," ujarnya yang ditemui di restorannya di Red Carpet Avenue, Kota Damansara, Petaling Jaya, Selangor.
Menariknya melalui restoran The Tranquerah itu, Alan mengenengahkan resipi tradisi Baba dan Nyonya 100 peratus daripada chef terkenal, Florence Tan.
Kebetulan Florence yang berketurunan Baba dan Nyonya juga berasal dari Jalan Tengkera.
"Setiap masakan di sini tidak mengandungi perisa tambah sebaliknya bagi menambah keenakan, chef Florence menggunakan lebih rempah-ratus.
"Ada komen yang kami peroleh daripada pelanggan mengatakan masakan di sini seakan makan di rumah, malah lebih sedap lagi," kata Alan.
Menurutnya, antara menu mesti cuba di sini ialah ayam buah keluak yang cukup unik dari segi penyediaannya.
Ini kerana bagi yang kurang mahir tentang cara memasak buah keluak ia boleh menyebabkan keracunan.
"Untuk menyediakan ayam buah keluak, kita hanya menggunakan buah yang elok saja kerana jika ada walau sebiji pun yang rosak, seluruh periuk terpaksa dibuang.
"Apa pun rasa masakan ini unik dan sedap, lain daripada yang lain," katanya jelas Alan yang kini sedang sibuk dengan penggambaran filem arahan Shuhaimi Baba.
Selain itu pengunjung juga tidak harus melepaskan peluang menjamah sotong goreng rangup, terung goreng sambal, kangkung lemak keledek, ikan cencaru sumbat, udang masak petai dan sebagainya yang memang menyelerakan apabila dimakan bersama nasi panas.
Untuk pemanis mulut pula, The Tranquerah menyediakan bubur cha-cha dan cendol yang menggunakan gula Melaka asli bagi menyerlahkan rasanya.
Menurut Alan, kesemua sajian disediakan oleh dua chef berpengalaman yang dibantu empat pembantu dapur yang akan memastikan pelanggan tidak menunggu lama untuk menikmati hidangan diingini.
The Tranquerah dibuka setiap hari dari pukul 11 pagi hingga 11 malam

makan percuma

Makan percuma di Belinda Nasi Ayam

Oleh JAMLIAH ABDULLAH
Gambar KAMAL BASIR

KEDAI Belinda Nasi Ayam yang terletak di Alor Setar, Kedah.

---

APAKAH perasaan anda jika ketika ingin membayar harga nasi ayam yang dimakan, tiba-tiba juruwang memberitahu: "Tidak perlu bayar, hari ini makan percuma di sini."
Ia tentu menyeronokkan bukan? Kejutan itu juga sebenarnya menanti pelanggan bertuah di restoran Belinda Nasi Ayam.
Restoran yang terletak di Pusat Perdagangan Tuanku Haminah itu memperkenalkan konsep makan percuma sebulan sekali kepada pelanggan bertuah.
Pemiliknya, Rose Belinda Jusoh, 36, berkata, ia sebagai menghargai pelanggan yang menyokong perniagaan mereka, selain bagi tujuan mempromosi nasi ayamnya.
"Sebulan sekali kami akan belanja pelanggan bertuah dengan hidangan nasi ayam. Tarikhnya akan ditetapkan iaitu antara 15 hingga 20 hari bulan, bermula pukul 12 tengah hari hingga 2 petang.
"Harinya juga tidak ditetapkan kerana ingin mengejutkan pelanggan. Seronok juga bila melihat wajah terkejut pelanggan yang kemudian sangat gembira apabila diberitahu perkara ini," katanya ketika ditemui S2 di restoran tersebut.
Menurut Rose Belinda yang juga merupakan seorang usahawan kedai gambar, restoran berkenaan menyediakan tiga set menu nasi ayam iaitu Nasi Ayam Ayam Kampung berharga RM8 satu set, Nasi Ayam Special (RM6) dan Nasi Ayam Biasa (RM3.80).
"Setiap menu didatangkan dengan kicap istimewa yang mempunyai resipi rahsia kami yang dicipta dengan nasihat anggota keluarga dan rakan-rakan terdekat.
"Nasi Ayam Ayam Kampung antara yang digemari termasuk di kalangan orang Tionghua," katanya yang sudah 10 tahun menceburi bidang perniagaan.
Kata Rose Belinda, satu lagi menu yang dijangka akan digemari adalah nasi ayam yang menggunakan burung puyuh. Menu ini akan diperkenalkan tidak lama lagi bagi memenuhi permintaan pelanggan.
Bagi mengekalkan kualiti nasi dan ayam yang dimasak kata Rose Belinda, dia sendiri yang akan ke dapur setiap pagi untuk memasak hidangan tersebut.
"Restoran ini mempunyai 10 pembantu tetapi bila bab memasak, saya sendiri yang akan buat bagi memastikan kualiti masakan," jelas ibu kepada empat anak ini.
Wanita tersebut menguruskan restoran tersebut bersama birasnya, Salmi Chin, 38, dengan dorongan suami tersayang, Ranzi Halim, 40, yang juga merupakan seorang usahawan.
Menurut Ranzi, berbeza dengan perniagaan restoran nasi ayam lain, restoran berkenaan memperkenalkan konsep kopitiam.

menu 1malaysia

Restoran Menu Rakyat cepat popular

Oleh AMRAN MULUP
pengarang@utusan.com.my

Sebahagian pelanggan yang kebanyakan pelajar Politeknik Melaka tidak melepaskan peluang merasa makanan Menu Rakyat 1Malaysia selepas majlis pelancaran menu tersebut di Melaka, semalam.

---

MELAKA 3 Nov. - Jika inginkan makanan murah pada harga berpatutan hanya restoran yang menyertai program Menu Rakyat 1Malaysia adalah tempat yang menjadi tujuan.
Mana-mana restoran atau kedai makan tidak mampu menawarkan harga paling rendah bagi sarapan pagi dan makan tengah hari melainkan yang menyertai program tersebut.
Usaha kerajaan melalui Kementerian Perdagangan Dalam Negeri, Koperasi dan Kepenggunaan memperkenalkan program Menu Rakyat 1Malaysia ke seluruh negara setakat ini mendapat sambutan luar biasa daripada orang ramai.
Siapa sangka dengan hanya membayar semurah RM6, orang ramai boleh menikmati sarapan pagi dan makan tengah hari di mana-mana restoran, kedai makan atau kafetaria yang menyertai program tersebut.
Pernahkah terbayang dengan hanya membayar RM2 untuk sarapan pagi, anda boleh menikmati roti telur dan teh tarik dan makan tengah hari dengan nasi, satu ketul ayam serta air limau ais hanya pada harga RM4.
Bagi mereka yang pertama kali menjejakkan kaki di restoran atau kedai makan itu pastinya terkejut dengan kadar harga yang ditawarkan kerana ia tidak terdapat di tempat lain.
Program itu diadakan bagi mengurangkan bebanan rakyat terutama dalam suasana kenaikan harga barangan global ketika ini serta memudahkan mereka menikmati sarapan pagi dan makan tengah hari pada harga yang cukup murah.
Bagi restoran yang menyertai program ini, mereka akan didaftarkan di bawah program Menu Rakyat 1Malaysia dan nama restoran terbabit disenaraikan di portal Pengguna 1Malaysia Bijak.
Dianggarkan 1,000 buah restoran dan kedai makan di seluruh negara menyertai program tersebut.
Di negeri ini, sebanyak 40 buah restoran di Melaka Tengah, Alor Gajah dan Jasin tidak terkecuali menyertai program tersebut.
Pengerusi Jawatankuasa Pengangkutan, Penerangan, Perpaduan dan Pengguna, Datuk Ghazale Mohamad berkata, sejak program itu dilancarkan, ia mendapat sambutan yang menggalakkan bukan sahaja daripada pemilik restoran di negeri ini tetapi juga di kalangan orang ramai.
Menurutnya, daripada maklum balas yang diterima daripada kesemua pengusaha restoran dan kedai makan yang menyertai program tersebut, mereka melahirkan rasa gembira kerana kedatangan orang ramai yang di luar jangkaan.
''Mereka akui walaupun margin keuntungan mungkin sedikit tetapi mereka tetap mendapat pulangan yang cukup memberangsangkan selain jualan harian turut meningkat.
''Bagi orang ramai pula rata-rata yang ditemui oleh kakitangan Pejabat Perdagangan Dalam Negeri, Koperasi dan Kepenggunaan melahirkan rasa gembira dengan usaha kerajaan memperkenalkan program Menu Rakyat 1Malaysia," katanya.
Beliau berkata demikian kepada pemberita selepas melancarkan program Menu Rakyat 1Malaysia di Restoran Berkat, Plaza Pandan Malim di sini hari ini.
Ghazale berkata, orang ramai menyambut baik usaha kerajaan itu memperkenalkan program tersebut kerana ia secara tidak langsung dapat membantu golongan berpendapatan rendah menikmati sarapan pagi dan makan tengah hari pada harga yang cukup murah.
Menurutnya, pihaknya menyasarkan sebanyak 80 premis kedai makan dan kafetaria akan menyertai program ini sehingga hujung tahun ini.
''Mana-mana restoran yang berminat secara sukarela boleh menyertai program ini kerana ia terbuka kepada semua pengusaha,"ujarnya.
Lebih penting katanya, semua pengusaha terbabit akan dibantu oleh PPDNKK untuk mempromosi premis mereka melalui laman portal 1Pengguna.com, facebook dan media massa bagi menyalurkan maklumat kepada pengguna di negeri ini.
Bagaimanapun katanya, pengusaha premis tidak terkecuali untuk mematuhi peraturan untuk menjaga kebersihan dan beretika dalam menguruskan perniagaan melalui program tersebut.
Ujarnya, bahagian penguat kuasa PPDNKK akan memantau semua premis terbabit agar mematuhi arahan menyediakan sarapan dan makan tengah hari pada harga RM6.
Katanya, sebarang aduan dan pertanyaaan, orang ramai boleh menghubungi PPDNKK melalui email: e-aduan@kpdnkk.gov.my atau talian 06-2345822/5825 atau talian bebas tol 1-800-886-800.
Sementara itu pemilik Restoran Berkat, Hamidee Khamis, 35, berkata, beliau tidak menyangka restorannya dipilih untuk menyertai program tersebut.
''Restoran saya dipilih oleh PPDNKK kerana makanan yang dijual di sini pada harga yang berpatutan selain soal faktor kebersihan premis ini," ujarnya.
Menurutnya, sejak menyertai program Menu Rakyat 1Malaysia, restoran ini dikunjungi orang ramai dan boleh dikatakan menjadi sesak pada waktu tengah hari.
Usaha kerajaan itu katanya, disifatkan sebagai langkah yang tepat kerana ia secara tidak langsung dapat membantu peniaga meningkatkan hasil jualan berbanding sebelum ini.
''Saya rasa syukur program ini banyak membantu saya meningkatkan pendapatan harian walaupun harga sarapan pagi hanya RM2 dan makan tengah RM4, tetapi pulangan cukup memberangsangkan," ujarnya.
Katanya, pihaknya menawarkan 5 pakej sarapan pagi pada harga RM2 iaitu kuih dua set, roti kosong, roti telur, roti bakar, mi, kuetiau dan bihun goreng dengan dua minuman pilihan teh tarik atau kopi.
Bagi makan tengah hari pula menawarkan dua pakej iaitu nasi, sayur, ikan goreng dan kuah manakala bagi pakej kedua pula dengan nasi, sayur dan satu ketul ayam bersama tiga minuman pilihan iaitu air limau ais, bandung atau jagung.