rojak besembur

Kerja Dari Rumah

Cara Membuat Rojak / Pasembur

Bahan Cucur (Keras):
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 camt serbuk penaik
3/4 camt garam
1/2 camt gula
155-165 ml air
1 labu bawang besar, dicincang halus
1 biji cili hijau, dibuang biji & dicincang halus
minyak untuk menggoreng

Satukan tepung, serbuk penaik, garam, gula dan air secukupnya hingga menjadi doh. Tutup dengan tuala dan biar 1 jam. Gaul dengan bawang dan cili. Bentukkan 7.5 cm panjang, 2 cm lebar. Lumur jari dengan tepung semasa membentuk kerana adunan agak lembik. Goreng di dalam minyak panas hingga keperangan. Hiris sebelum digunakan.

Bahan Cucur (Lembut):
1 1/3 cawan tepung gandum
1/4 camt serbuk penaik
1/2 camt serbuk kunyit
1 camt gula
1/4 camt garam
125 ml air
1 biji telur, dipukul

Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

Kuah rojak singapore
Bahan-bahan:
450 gm keledek - direbus empuk
2.5 liter air
2 camt serbuk cili
3 camb gula merah + gula pasir (ikut citarasa kemanisan masing2)
1/2 camb asam jawa + 2 camb air (pekat)
2-3 camb kacang tanah - digoreng & dikisar halus (guna sikit je utk dptkan rasa je)
Sedikit bijan goreng tanpa minyak
Cara membuat:
- kisar keledek dengan air rebusan keledek tadi hingga halus.
- serbuk cili direbus dengan sedikit air didlm mangkuk yg berasingan sehingga sebati
- masukkan keledek yg telah diblend dan dimasukkan di dalam mangkuk dan tuangkan cili serbuk yg telah di rebus tadi ke dlm mangkuk keledek dan masak dgn api yg perlahan.
- selepas tu masukkan gula merah dan air asam jawa yg pekat2
- kalau ada jem nenas bolehlah diletak sikit utk tambahkan pekat kalau tak ada bolehlah ditambahkan gula
- masukkan sedikit pewarna merah utk kasi naikkan warna
- kalau kuah dah pekat masukkan kacang tanah yg telah diblend - letak sikit je utk dptkan rasa)
- last sekali bolehlah dimasukkan bijan goreng dan dikacau sehingga sebati

Bahan Sampingan:
tauhu goreng
sengkuang
timun
kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan
telur, direbus & dihiris

Suka ·  · Kongsi

nasi ayam penyet

RESEPI NASI AYAM PENYET

Bahan-bahannya :
● 4 ketul ayam (lebih sedap bahagian peha)
● 6 ulas bawang merah#
● 2 ulas bawang putih#
● 1 labu bawang besar#
● 3 sudu ketumbar*
● 1 sudu jintan manis*
● 1 sudu jintan putih*
● 1 inci kunyit hidup#
● 2 inci halia#
● 3 batang serai (Ditik memanjang hingga bercerai)
● 1 inci lengkuas#
● 2 biji cili merah#
● 2 biji buah keras#
● 2 sudu besar santan#
● 2 sudu gula merah#
● garam secukup rasa#

Cara-caranya :

1. Sangai bahan yang bertanda * dan tumbuk halus. Sapukan pada ayam dan tahu serta tempe.
(Sebaiknya ayam di kelar sedikit supaya bumbunya menyerap)

2.Satukan dan kisar semua bahan yang bertanda #.

4. Lumurkan pada ayam dan tempe serta tahu. Taburkan serai yg dititik dan gaul rata. Perap sekurang-kurangnya 30 minit.

5. Goreng ayam dalam minyak penuh.

Bahan Sedak :

● 3 sudu besar tepung beras
● sedikit putih telur
● garam
● air dari perapan ayam.

Cara sediakan bahan serdak :

1. Satukan kesemua bahan dan kacau rata. Batter haruslah spt untuk menggoreng pisang kecairannya.

2. Titiskan pada minyak panas dan goreng garing. Angkat dan toskan.

Sambal ayam penyet :

6 Biji cili merah
5biji cili padi (tambahkan jika perlu)
6 ulas bawang merah
11/2 inci belacan
2 biji tomato
segenggam ikan bilis goreng
Garam dan gula secukup rasa.

Cara sediakan sambal ayam penyet :
1. Hiris bawang,cili dan tomato kasar-kasar.

2. Goreng belacan di dalam sedikit minyak. Angkat.

3. Goreng pula cili, bawang dan tomato. Angkat.

3. Tumbuk atau kisar kesemua bahan. Siap

Sedia untuk dihidangkan.

kerabu kedondong

Bahan2nya ialah:
Buah kedondong separuh masak atau yg masih muda di hiris halus2.
Bawang merah dihiris nipis2.
Cili padi merah dihiris.
Ikan bilis di goreng dan di tumbuk kasar.
Kacang tanah ditumbuk kasar.
Sedikit gula dan garam secukup
rasa.
Gaul semua bahan. Kalau suka boleh tabur ikan bilis goreng gareng (tidak ditumbuk) di atas sebagai hiasan.
Senang aje kan...slmt mencuba...

Like ·  · Share

nasi dagang kelantan

NASI DAGANG KELANTAN

Versi 1

Bahan-bahan ( 5 - 6 orang )
2 cawan beras nasi dagang
1 cawan beras pulut
1 1/2 cawan santan sederhana pekat
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
2 sudu teh halba
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara
Satukan kedua - dua beras,rendam lebih kurang 5 - 6 jam. Toskan.
Rendamkan juga halba untuk seketika saja.
Sementara tu bolehlah kukuskan beras tadi sehingga separuh masak.
Hiriskan bawang merah, bawang putih dan halia.
Perasakan santan dengan garam dan gula. Masukkan bahan - bahan yang di hiris tadi dan juga halba ke dalam santan.
masukkan beras separuh masak tadi ke dalam bekas dan curahkan santan tadi dan gaulkan sehingga benar - benar sebati.
Masukkan beras tersebut lagi sekali ke dalam periuk kukusan dan kukus sehingga nasi masak

(kredit: yati373)

Versi simple - Guna rice cooker

1 kg beras lembut(nasi dagang)
Santan pekat RM2.50+air(sesuaikan dengan sukatan nasi-1 1/2 ruas jari)
1 sudu garam
sejemput halba
1 1/2 in halia-dihiris halus memanjang
5 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dihiris

Cara:
1. Bersihkan beras.Masukkan beras, halba dan bahan hiris ke dalam rice cooker.
2. Masukkan santan pekat + air. Gaul rata semua bahan. Masukkan garam
3. On rice cooker dan biarkan sehingga nasi masak
4. Bila sudah masak, gaul rata nasi dagang. Boleh dihidangkan.

GULAI IKAN AYA NASI DAGANG

Bahan - bahan:

1. 2 ekor ikan tongkol sederhana besar - dipotong2
2. 4 keping asam keping
3. garam
4. sedikit air
5. sedikit gula melaka

Cara:

rebus ikan bersama bahan2 diatas.

Bahan2 untuk Kuah

1. 1 labu bawang besar*
2. 3 ulas bawang merah*
3. 4 ulas bawang putih*
4. 1 inci halia*1 inci lengkuas*
5. 1 inci kunyit hidup*
6. 10 tangkai cili kering*
7. Santan
8. garam
9. 1 keping Asam keping
10. sedikit gula melaka
11. perasa
12. cili hijau
13. 1 peket kecil serbuk kari ikan adabi
14. sedikit minyak untuk menumis

Cara - Cara
1. Blend bahan 2 yang bertanda *hingga hancur
2. kemudian tumis sehingga wangi
3. selepas itu masukkan rempah kari ikan, kacau2 seketika
4. masukkan sedikit air, kacau hingga sebati.
5. Masukkan santan dan semua bahan2 lain kecuali cili hijau.
6. Masak hingga kuah mendidih dengan api yg sederhana,
7. Apabila mendidih, masukkan ikan, kacau dengan perlahan, takut ikan hancur, kemudia masukkan cili.
8. Try test rasa smile emoticon

SAMBAL NYIUR NASI DAGANG

1/2 biji kelapa parut
3 ulas bawang putih dihiris
4 ulas bawang merah dihiris
4 batang serai dihiris
4 ekor ikan rebus diambil isinya saja

Cara:
1. Sangai kelapa parut bersama bawang putih, bawang merah dan serai sehingga garing dan kekuningan. menjadi kerisek
2. Blend kerisek bersama garam dan gula.Ketepikan
3. Blend isi ikan dan campurkan bersama sambal kerisek tadi. siap.

Kredit: Pakar masakan, Juariah Hj Yunus

Like ·  · Share

acar limau

ACAR LIMAU

Bahan-bahan
5 biji limau nipis jeruk
20 biji belimbing buluh jeruk
10 biji buah prune
20 ulas bawang merah
4 labu bawang putih
4 inci halia
2 sudu besar kismis
1 sudu besar lobak asin
2 sudu sedang bijan
10 biji cili merah/hijau
5 biji cili api

Bahan Penumis
Bawang putih, bawang merah, biji sawi dan halia

Bahan Rempah
15-20 biji cili kering
1 sudu sedang jintan manis
Secubit jintan putih
2 sudu makan ketumbar

* Semua bahan rempah ini digoreng dan digiling halus. Limau nipis, belimbing, bawang merah, bawang putih, halia, lobak asin, cili merah dan cili api dicelur.

Cara Membuatnya
1. Panaskan minyak. Masukkan bahan penumis, masak sehingga kelihatan kuning, setelah itu masukkan biji sawi, bijan dan rempah yang telah digiling.
2. Bila telah naik baunya, masukkan air, cuka, gula dan garam.
3. Bila telah elok masaknya bahan yang sedang ditumis tadi, masukkan bahan-bahan yang telah dicelur kecuali halia, bawang dan cili.
4. Masukkan bahan-bahan ini ketika hampir sejuk dan bolehlah dihidangkan.

talam jagung

Bahan-bahan lapisan bawah..

350 gm tepung beras*
60 gm tepung gandum*
1 sdb tepung ubi* - *satukan dan ayak
350 gm santan pekat
700 gm air
120 gm gula kastor
300 gm jagung manis (dalam tin)
1/2 sdk garam
1 sdk pewarna kuning

Bahan-bahan lapisan atas..
150 gm tepung gandum - ayakkan
150 gm gula kastor
250 gm santan pekat
450 gm air masak*
20 gm daun pandan* - *kisar halus dan tapiskan
2 biji telur
1 sdk perasa pandan

Cara-caranya..
1. Sediakan loyang bersaiz 10x10x3 inci. Lapik plastik melebihi dari loyang. Ketepikan.
2. Panaskan periuk kukusan.
3. Dalam mangkok besar, satukan 3 jenis tepung yang telah diayak bersama santan pekat dan air. Kacau sebati sehingga tidak berbintil.
4. Tapiskan adunan kedalam periuk.
5. Masuk pula gula kastor, jagung manis, garam dan pewarna, gaul sebati.
6. Panaskan atas api, kacau sentiasa dan biarkan sehingga naik wap.
7. Tuang adunan dalam loyang yang telah tersedia dan ratakan.
8. Kukus selama 25 minit.
9. Sediakan lapisan atas pula.
10. Dalam mangkok besar, satukan kesemua bahan-bahan lapisan atas, kacau sebati dan tapiskan dalam periuk.
11. Masak atas api sambil dikacau sentiasa sehingga naik wap.
12. Setelah lapisan bawah masak, lorekkan dengan garfu.
13. Perlahan-lahan, tuang adunan atas sehingga rata dan kukus lagi selama 25 minit.
14. Tutup api pengukus, angkat dan sejukkan atas redai.
15. Biarkan talam jagung benar-benar sejuk baru dipotong.

apam balik buat sendiri

persedian membuat apam balik...