Sunday, November 30, 2014

make roti canai


HOW TO MAKE ROTI CANAI



Roti  Canai  is one of most loved hawker food. This crispy and flaky prata  is available through out the day for breakfast, lunch or dinner. While some like it with just a sprinkle of granulated sugar but I like it served with a spicy curry.

There are several variations, either served plain or with eggs,  Our hawkers here have came up with their own variations which now include anything from cheese, banana, honey to chocolate and ice cream.

After forming into soft dough, it is coated with oil and kept covered for several hours. Another important  part is  flipping the dough in the air in a circular motion  to get that see through dough. Flipping the prata takes skill which come from years of practice. In my case, I got  that  paper thin dough  by pulling the edges slowly. The more you flip, the thinner  it gets so that when you fold it you get more layers. The perfect  Roti Canai  should be thin and crispy.


My Roti  Canai  is slightly bigger than what you get from those shop but if you want it smaller, divide the dough into 8  instead of 6 balls.

HOW TO MAKE ROTI  CANAI
Makes 6-8  roti

3 cup  wheat flour
5 tablespoon oil
1 tsp salt
2  tablespoon condensed milk
1 cup + 2 tablespoon water
extra oil for coating/frying
1 egg (optional)

* If adding  an egg, reduce the quantity of water

METHOD

1. In a bowl, combine salt, condensed milk and water.

2. Add flour and oil to the water mixture, forms into soft dough.

3. Knead the dough until smooth for 5 minutes, divide dough into  6-8 balls.


How to make Roti Canai


4. Coat each ball with oil and let stand for at least 5 hours or overnight.




5.  Oil your work top, flatten each ball with your oiled palms, Pulling the edges until you get a see through dough (professionals do it by flipping the dough in the air in a circular motion). Coil it up like a sea shell. 






6. Flatten the dough using your hand into round shape. Rest 10 minutes.

7. Fry on flat pan until both side turn golden brown, drizzle with oil as you fry.

8. Serve hot with curry or sugar.




How to make Roti Canai

Connect with me:

nasi arab

Like ·  ·  · 35103
2 hrs · 
RESEPI NASI ARAB
Bahan untuk nasi:
2 1/2 cawan beras basmathi ~ cuci dan rendam 1/2 jam
4 cawan air rebusan ayam ~ sukatan air ikut beras masing2
garam secukup rasa
2 sb minyak sapi
pewarna kuning dan oren
Bahan yg disangai dan dikisar kering:
1/2 sm jintan manis
1/2 sm jintan putih
1/2 sm bunga cengkih
1/2 sm lada hitam
1/2 sm biji ketumbar
1/2 sm buah pelaga
Bahan untuk ditumis:
1 biji bawang besar ~ dihiris halus
3 ulas bawang putih ~ dihiris halus
buah pelaga
kayu manis
bunga lawang
Caranya:
1. Panaskan minyak sapi dalam kuali, masukkan bahan tumis. Tumis hingga kekuningan.
2. Masukkan bahan yg dikisar, gaul sebati.
3. Masukkan beras yg telah ditoskan, goreng sekejap hingga sebati.
4. Masukkan dalam rice cooker, masuk air rebusan ayam, garam dan masak seperti biasa.
5. Bila dah kering, letak pewarna di atas nasi, jangan dikacau, nanti nasi hancur.
6. Bila nak dihidangkan, baru gaul nasi, biar bercampur warna.
Resepi Ayam
1 ekor ayam ~ belah 4, dikelar2 bahagian dada kemudian direbus untuk mendapatkan stok ayam.
garam dan gula secukupnya
Bahan dikisar:
3 in halia
2 biji kunyit hidup ~ guna yg serbuk pun ok
1 sm jintan manis
1 sm jintan putih
2 sm ketumbar
1 sm buah pelaga
1 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
Caranya:
1. Gaul rata bahan dikisar pada ayam. Masukkan garam dan gula. Perap selama 2 - 3 jam ~ lagi lama lagi bagus.
2. Panggang atau bakar ayam hingga masak.
Resepi Salad:
1 - 2 biji tomato *
1 batang mentimun*
1 batang lobak merah*
1 biji bawang besar* ~ * didadu
lada hijau dihiris
garam, gula dan cuka secukupnya
( campur semua bahan, perasakan masin, manis dan masam secukupnya)
Air Asam:
3 biji cili merah
5 biji cili api
1 b
1 biji buah tomato
1 biji bawang besar
sedikit belacan
garam dan gula
jus limau nipis @ air asam jawa
sedikit air masak ~ untuk mesin bahan
(campur semua bahan, mesin hingga halus dan hidangkan)
LikeLike ·  ·  · 24418245

Saturday, November 29, 2014

roti susu soya

Wat kecil2 so mudah nk isi sosej or burger. . 


ROTI SUSU SOYA ..
400gm tpg roti
1 1/2st yis
30 gm gula pasir
150ml susu soya (apa brand pn boleh)
105ml air sejuk petiais
1/4st bread improver
40 gm mntega
1 st garam
Satukn tpg..yis..gula dn bread improver. Gaul rata smbil tuang air soya dn air sejuk. Bila dh sbati bru masukkan mntga dn garam dn mula mnguli hngga elastik.
Rehatkn 1jm.
Tekan2 doh utk mmbuang angin. Bulat2kn mngikut berat yg diingini. Rehatkn 10minit.
Mula bentukkn doh spt yg diingini dn letak dlm loyang yg disapu butter.
Rehat lg 60minit
Bakar suhu 190 slama 25-30minit
Sapu butter sjurus kluar dr oven
LikeLike ·  · 

masak lemak pucuk paku


MASAK LEMAK PUCUK PAKU
2 ikat pucuk paku
2 biji keledek oren- dipotong sederhana
2 cawan santan pekat
2 cawan air
1 batang serai - diketuk
3 ulas bawang putih-dikisar
2 ulas bawang merah- dikisar
5 tangkai cili padi hijau- dikisar
1 inci kunyit hidup- dikisar
sedikit garam, gula, ajinomoto
CARA MENYEDIAKANNYA,
1. masukkan bahan yang dikisar kedalam periuk bersamam serai, air dan santan. Tunggu sehingga mendidih
2. masukkan ubi keledek dan masak sehingga ubi empuk.
3. seterusnya masukkan bahan perasa kacau sebentar..
4. akhir sekali masukkan pucuk paku
5. masak sehingga pucuk paku empuk
6. Sedia dihidang
SELAMAT MENCUBA.......

talam gula merah

Talam Gula Merah
Lapisan Bawah:
200gm gula merah
2 sudu besar  gula pasir
2 1/2  cawan air biasa
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung ubi
1 sudu besar air kapur

Cara penyediannya
1.  Panaskan kukusan, balut dengan kain penutupnya dan sapukan minyak pada loyang.
2.  Masak gula merah dan gula pasir bersama-sama air. Sejukkan.
 3.  Satukan semua bahan, kacau sehingga semuanya l
arut dan tapiskan.
3.  Tuangkan dalam loyang dan kukuskan selama 20 minit.
4.  Bila dah masak, cakarkan sikit permukaan adunan dengan garfu.


Lapisan Atas
3 cawan santan pekat
1 cawan tepung beras
1 sudu kecil garam

Cara penyediaannya
1. Satukan semua bahan, kacau sehingga sebati  dan tapiskan
 2.  Masak atas api sederhana sehingga adunan hampir pekat. Kacau sentiasa.
2. Tuang atas adunan bawah yg telah dicakarkan sikit dan
3. Kukus selama 20 minit atau sehingga masak
4. Sejukkan dahulu baru dipotong dengan pisau plastik dan hidangkan.

Friday, November 28, 2014

bun lembut tanpa telur

Views
Resepi Bun Selembut Sutera
Tanpa Telur
Wajib cuba.
Jangan lupa share di wall supaya tak hilang.
Resepi :
Resepi Roti selembut sutera
Telah Di Translate dan di uji
Oleh : Pn Aneka Home Biz
Bahan-bahan
2 cawan tepung roti atau tepung gandum (saya guna tepung gandum)
3/4 cawan susu suam tambah lagi 1 1/2 sdb susu segar suam
1 sdt garam (saya kurangkan 3/4 sdt garam shj) nak kurangkan lagi pun boleh.
1 sdb gula
1 1/2 sdb susu tepung (saya guna susu tepung kambing)
4 sdt butter
2 sdt yis
Bahan sapuan sblm bakar - susu segar
Bahan sapuan slps dibakar - mentega
Cara-cara
1. Masukkan gula dan yis ke dalam susu suam. Biarkan 10 minit. Selepas 10 minit akan berbuih2.
2. Campurkan tepung, garam dan susu tepung. Buat kolam tengah2.
3. Curahkan semua campuran susu ke tengah2 kolam tepung.
4. Boleh terus uli sampai sebati. Doh agak lembik dan melekit2. Klu tak melekit nanti roti tak gebu.
5. Masukkan butter, uli lagi sehingga kenyal. Doh yg melekit2 tadi akan berubah menjadi kenyal..
6. Perap 1 jam. Slps 1 jam, tumbuk2 doh, bahagikan 16 biji, susun dlm loyang 8" x 8".
7. Perap lagi 1 jam. Sapukan dengan susu segar. Boleh la dibakar.
8. Selepas dibakar, keluarkan dari oven dan sapu mentega.
Boleh tgk kat video yg saya share cara uli. Cara ulinya tenyeh2 dgn tapak tangan. lepas tu kumpulkan balik doh, tenyeh2 lagi. Buat ulang.. Saya pun tak tahu nak terangkan. Hahaha..
Cara mudah.
Masukkan semua dlm mixer. Dan mix sampai kenyal dan berkilat. Biarkan sejam juga dan ikuti langkah seterusnya seperti diatas.
*roti ni bukan roti manis, rasanya masin2. Jadi klu nak roti manis, tambah gula dan kurangkan garam.
*sedap makan dengan sos butterscotch tapi makan dengan kari ikan lagi terangkat.. Hehehe

Tuesday, November 25, 2014

chicken chop buat sendiri


RESEPI CHICKEN CHOP

Bahan-Bahannya:
● 1 ekor ayam (diambil peha dan dada)
● 1 biji telur
● 1 biji tomato
● 1 helai daun salad
● Sedikit daun pasli
● Sedikit lada sulah
● 20 gm potato chip (digoreng)
● 20 keping biskut tawar (dikisar halus
● Sedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada ayam)
Bahan sos:
● 1 biji lada buah
● 1 biji bawang besar
● 2 sudu besar sos cili
● ½ batang lobak merah
● 1 sudu besar sos tomato
● 1 sudu besar sos lea & perrin
● 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
Cara-caranya:
1. Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi.
2. Pecahkan sebiji telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam.
3. Goreng ayam hingga kekuningan dan angkat.
4. Untuk sos, masakkan bahan-bahan sos selama satu minit.
Selamat mencuba
LikeLike ·  · 

Sunday, November 23, 2014

buat kuah dal


Resepi kuah dhal sedap dan mudah

Dah lama rasanya tak masak kuah dhal. Kebetulan hari sabtu tu ada panaskan roti paratha buat sarapan , aku buat sekali kuah dhal dengan sambal ikan bilis sebagai pencicah. 
 



 
 
 
 

 
 
Bahan-bahan untuk memasak kuah dhal

(Bahan A)_
1)200gm genggam  kacang dhal- rendam semalaman agar cepat empuk.
2)sebiji terung bulat dikupas kulit  dan dipotong dadu
3)1/2 batang carrot dikupas kulit dan dipotong dadu
4)1/2 sudu besar rempah kari
5)garam secukup rasa 

(Bahan B)
1)sedikit rempah campur-terdiri dari halba, biji sawi, jintan manis dan jintan putih
2)1/2 biji bawang holand dikupas kulit dan dipotong dadu
3)Setangkai daun kari
4)1 cm halia-dimayang           
                                        
Bahan B ditumis sehingga naik bau dan layu
Cara memasak 1)Rebus kacang dhal sampai empuk 2)Bila kacang dhal dah separuh empuk , masukkan rempah kari dan kacau sehingga sebati 3)Masukkan  terung dadu dan  carrot dadu 4)Bila semua dah empuk , perasakan dengan garam secukup rasa. dan ketepikan(boleh tambah air jika kuah dhal terlalu pekat) 5)Dalam kuali , (tumis bahan B)  sehingga  naik bau.Bila dah naik bau , angkat dan tuangkan kesemua bahan tumis kedalam (bahan A) kuah dhal tadi .Tutup api .Sedia untuk dihidangkan.
 

Kuah dhal sedia untuk dicicah dengan roti paratha jenama kawan
 
 Kuah dhal mesti ada sambal baru best.Aku buat sambal ikan bilis untuk dijudukan bersama kuah dhal
 
Roti paratha jenama kawan hanya keluarkan dari peti sejuk dan panaskan atas kualidengan membalik-balikkannya dua-tiga minit dengan api yang sederhana  sehingga garing.
 
Gabungan kuah dhal dan sambal ikan bilis  .
 iniblogcikinadodocheng.blogspot.

Wednesday, November 12, 2014

jeruk betik + timun

 
Bahan-bahan:
1.5 kg timun muda - hiris nipis panjang - gunakan pisau pemotong / sagat
1 kg betik mengkal - hiris nipis panjang
1 sudu makan garam
6 sudu makan gula
12 biji limau kasturi - ambil jusnya
hirisan cili padi atau sambal kicap (jika suka pedas) 

Cara:
1. Gaulkan hirisan betik dan timun bersama garam, gula dan jus limau kasturi.
2. Biarkan seketika sehingga bahan menjadi layu dan mengeluarkan air.
3. Boleh dimakan bila-bila masa bersama sambal kicap atau tambahkan hirisan cili padi jika suka pedas.

ayam goreng berempah

17
Resipi Ayam Goreng Berempah
Bahan-bahan:-
* 4 labu bawang merah
* 6 batang serai
* 2 tongkol lengkuas
* 3 sudu rempah kari ikan
* 3 sudu kunyit babas
* 5 sudu cili kering (blend)
* 5 helai daun kari 5 tangkai cili kering dipotong 3
* sedikit serbuk perasa

Cara Memasak:-
1. Ayam dipotong 16/atau ikut suka. Bersihkan dan toskan.
2. Perapkan ayam tadi bersama semua bahan-bahan blend bersama rempah, cili kering...perap lebih satu jam..
3. Panaskan minyak untuk "deep fry" dan goreng ayam tadi, api biar sederhana. Bila serdak agak kekuningan, tapis dan asingkan agar tidak hitam dan hangus (*akak biarkan jek..ok laa..xda la hangus sangat...sedang sedap makan..hehe)
4. Bila ayam dah masak, masukkan daun kari dan cili kering potong tadi.
5. Tabur atas ayam bersama serdak tadi....tentu menyelerakan, lebih banyak serai dan lengkuas lebih banyak serdaknya.

buat cendol


Bahan-bahan:
3/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung jagung
3 cawan air  +  pandan 10 helai
1 sudu garam @ secukup rasa sudu kecil
1 sudu kecil (sudu kfc) serbuk kapur
Sedikit pewarna hijau

Cara-cara:
1.Satukan semua bahan di atas dan tapis.
2.Masak dalam kuali non-stick hingga kental dan berkilat.Biasanya mengambil masa 25-30 minit bergantung kepada kekuatan api dan ketebalan kuali.
3.Masuk dalam acuan cendol (acuan maruku atau sebarang jenis acuan yang sesuai.Flo guna sudip menggoreng yang berlubang), dan tekan dalam air sejuk (air dari peti sejuk).Pastikan bahagian bawah acuan tidak menyentuh air sejuk.
4.Simpan cendol bersama airnya di dalam peti sejuk (tak tahu berapa lama boleh tahan, mungkin seminggu je sebab tak ada bahan pengawet)
5.Boleh makan bersama santan pekat+gula merah, atau ais kacang..ikut suka.